莆田预制菜，事预则立赢市场

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com 作者：安福市场时间：2023年05月25日

莆田食物工业出资洽谈会暨预制菜展销会举办、我国鲍鱼预制菜基地在莆田秀屿启动创建、莆田本土企业福建省亚明食物有限公司当选全国“2022预制菜企业50强榜单”……近段时间，莆田预制菜工业捷报频传，显示出当地企业在这一新式赛道上发力起速的强劲气势。

食物加工是莆田三大传统优势工业之一，现有95家规模以上企业，上一年产量到达478亿元。近年来，莆田预制菜从增资扩产、龙头培育、工业集聚等方面发力，全方位提升职业整体竞赛力。上一年，莆田预制菜工业完成产量约75亿元，成为莆田食物加工工业的新增长点。

策划项目构建园区

前不久，2023莆田食物工业出资洽谈会暨预制菜展销会举办。50多家莆田预制菜企业现场参展，一起与省内外近百家预制菜企业直播互动，吸引全国各地采购商前来洽谈协作。会上，职业专家深入解读预制菜开展新风口，为莆田预制菜跑赢新赛道建言献策。

本年，“培育开展预制菜工业”初次被写入中心一号文件。“预制菜工业开展迅猛，已成为我国食物工业、餐饮业转型晋级的重要方向。”我国食物工业协会副会长蔡永峰在展销会上指出，在传统餐饮产品晋级、中餐工业化技能装备突破、冷链物流开展、互联网营销以及方针红利等许多利好加持下，预制菜作为跨界新风口，呈现爆发式增长，成为食物加工工业的出资热门。

盯准这一风口，近年来，莆田市突出项目带动，强化招商引资，策划生成一批预制菜项目，一起优化服务机制，推进项目又好又快开工投产。

以红太阳精品有限公司厂房迁建项目为例，该项目分两期施行，规划产能规模为年产即食海带产品10万吨、系列酱菜3万吨、豆制品5000吨。现在，该项目一期已投产。

工业集聚需求龙头带动，更需求载体支撑。眼下，莆田已构建了亚明预制菜工业园、诚壹预制菜工业园、方家铺子工业园、秀屿区鲍鱼科技工业园、涵江区食物工业园（含预制菜）等五大专业园区。

以秀屿区鲍鱼科技工业园为例，该园区规划总用地面积约162亩，以鲍鱼加工为主题，将建造成为海洋产品加工示范工业园，集海洋食物加工、预制菜出产等功能于一体。经过前期磋商，上海麦金地集团等10多家国内预制菜工业龙头企业意向入驻园区，预计总出资超越35亿元。

技能破冰产品出新

预制菜风口当前，怎么防止重复性竞赛，打好抢位赛？立异，成为取胜砝码。

近来，安福家园记者走进亚明食物，各式各样的预制菜产品琳琅满目。该公司工作人员陈琳介绍，近年来，除了主打产品酒店预制菜系列之外，公司又连续开发出火锅、米面、团餐、“家有星厨”等4种预制菜系列，现在共有100多种产品。

经过20年开展，亚明食物已生长为我国食物工业优秀龙头企业、国家高新技能企业。该公司集研制、出产、出售等环节于一体，与我国食物工业协会共建我国中餐标准化工业基地、我国预制菜工业立异示范基地，共设我国预制菜研制中心。在研制中心加持下，公司产品不断移风易俗，在商场上引领潮流。

与此一起，莆田市赏味央厨餐饮办理有限公司正在赶紧建造占地1.2万平方米的新出产线车间。“新出产线预计本年9月或10月投入出产。”公司负责人罗福金告知记者，公司此次增资扩产聚集工艺改进和技能立异，加速打造“锁鲜”简餐拳头产品，准备经过商场差异化竞赛抢得先机。

记者了解到，在莆田涵江区食物工业链工作专班牵线搭桥下，公司与福建农林大学签定技能协作协议，制定“锁鲜”预制菜标准。罗福金介绍，“锁鲜”是一种速冻技能，能够维护食物的组织结构，最大程度维持预制菜的新鲜度。新产品结合企业自建的现代化工厂和中心厨房出产模式，有望在新式消费群体简餐商场大展拳脚。

此外，莆田市政府部门也正在推进与各地高校和科研机构的协作，活跃构建技能平台，为食物加工及预制菜职业注入科技立异的源头活水。上一年，莆田市科技局与集美大学签署产学研协作协议以来的又一项重要效果落地，双方在莆田协作开发蛤仔种业技能，共建蛤仔种业联合工程中心。现在，该项目已进入试产阶段。

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