厦门公示新闽菜创新发展餐饮企业白名单 88家餐企上榜

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com 作者：安福市场时间：2024年08月21日

近来，厦门市商务局公示了新闽菜立异开展餐饮企业白名单，共有88家厦门餐企上榜。小编梳理发现，此次上榜的餐企中，既有舒友、亚珠、牡丹等本地知名酒楼，也有黄则和、味友、夏商等“老字号”品牌，还有宴遇、上食膳美、临家等近年来新式的闽菜品牌代表。这些餐企在深耕本地的一起，也在全国乃至全球市场加码，加速“出圈”。

位于新景中心的宴遇福建荟馆将烹饪新理念融入传统闽南菜。据悉，发源于厦门的宴遇集团一直是闽菜立异先锋，旗下具有三个闽菜品牌，累计在全国有近50家门店。宴遇主办人吴嵘表示，新闽菜要围绕“守正立异”进行打破，即传承不保守、立异不忘本。吴嵘表示，未来，宴遇可能会进军国外，带动闽菜“出海”开展。

上食膳美发端于厦门，具有“CHIC1699远洋私厨”“席作·福建会馆”等品牌，其餐厅遍及厦门、上海、杭州、南京、深圳。该餐企擅长制作“新闽菜照料海鲜”，遭到顾客喜爱。

味友目前在厦门有11家店，下一步计划去漳州开店。“传承、立异都不简单。”味友董事长王瑞祥告诉小编，近年来，他相继创立了“味港”茶餐厅、“味友豪丽”品牌天台海鲜大排档等。此外，味友在多家门店研发了不少“立异闽南菜”，推出意境菜、分子照料等，打破顾客对传统老字号的刻板印象。在王瑞祥看来，福建不同地区的菜肴各有特征，食材也很丰富，可融汇立异，打造特征菜。

今年5月，我市印发《厦门市加快新闽菜立异开展三年行动计划（2024-2026年）》，提出将逐渐树立并完善点（厦门新闽菜菜单，米其林、黑珍珠、金梧桐、闽菜馆等餐厅，闽菜大师）、线（厦门美食之旅线路）、面[中华美食街区、福建省特征美食街（城）、餐饮夜市、同安食品特征产业园]相结合的新闽菜开展体系，到2026年力求完成“双500目标”（全市餐饮业年营业额超越500亿元、限额以上餐饮企业打破500家）。

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