厦门出台标准 为长者食堂评星定级

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com   作者：安福市场    时间：2024年10月13日

晚年人怎样吃，既能保证养分健康，又能做到安全可靠？昨日下午，《长者食堂食物安全星级鉴定规范》集体规范（以下简称“集体规范”）宣贯推进会在民安堂社区食堂长者餐厅举办。该集体规范于今年9月9日起实施，为全国创始的关于长者食堂食物安全星级鉴定的集体规范。

引进星级鉴定准则 看护“舌尖上的安全”

跟着晚年人口的不断增加，晚年集体的饮食安全受到越来越多人的关注。为了切实加强和做好长者食堂食物安全的监管工作，更好地为晚年人供给安全健康的饮食服务，由厦门市食物安全工作联合会牵头、厦门市规范化研究院、厦门市湖里区商场监督管理局及区民政局一起起草的《长者食堂食物安全星级鉴定规范》集体规范正式“登场”。

据了解，该集体规范针对晚年集体特色，鼓舞取餐区地上铺设防滑垫，场所设置急救箱，公示应急处置程序、应急联系人及联系电话等信息；鼓舞供给舒适的就餐环境，配备养分辅导员；食物应搭配合理，控油盐糖，发起为晚年人供给养生餐、无糖餐等特殊餐食，以及小份菜、半份菜等多规格菜品；鼓舞采购高于国家规范的食材；选用视频厨房或“互联网+明厨亮灶”厨房的方法，公示关键环节信息。

规范引进星级鉴定准则，设置三个星级级别，经过量化评分的方法鼓舞长者食堂活跃对照规范，不断优化软硬件条件，进步食物安全水平，促进长者餐饮服务行业的健康开展。

注重问题整改闭环，对各级部分查看监管以及属地包保干部督导查看发现的问题记录及整改等，提出详细清晰的要求，保证食物安全风险危险化解。

部分食堂先试先行 学习规范遵循规范

“规范引进星级鉴定准则，设置三个级别，经过量化评分的方法鼓舞长者食堂不断优化软硬件条件，采取更为先进的管理方法，进步食物安全水平。”湖里区商场监督管理局食物监督管理科科长陈鸿莺在接受采访时说，规范发布后，商场监管部分与民政部分密切协作，辅导部分食堂先试先行，对照规范整体进步，一起举行团标宣贯推进会，以培训+观摩的方法，推进规范落地。下一步，还将加大监督辅导力度，鼓舞长者食堂活跃对照规范学习规范，遵循规范，为晚年人供给愈加健康安全的餐食。

民安堂社区食堂长者餐厅按照福建省五星级养老服务照顾中心规范投建，也是2023年福建省要点民生项目之一。据悉，目前该中心平均每日接待80多位就餐者，面临商场化供餐供给午餐和晚餐，为养老服务照顾中心长者供给一日三餐。殿前街道（高殿）养老服务照顾中心主任陈丹宁介绍，9月9日集体规范实施后，他们依据长者食堂食物安全星级鉴定规范对中心做了优化和进步：加装了挡鼠板，防止有害生物污染食物，加设摄像头，进步关键环节监控的保证力度，对菜谱公示做了愈加细化的调整，库房加设空调和风扇，保证不同食物所需的储存条件，一起，愈加规范地展开索证索票和进货查验等，期望打造愈加优秀的演示中心，让晚年集体吃上“定心餐”。

在昨日的宣贯推进会现场，湖里区商场监督管理局副局长张剑锋表明，此次团标内容详实，实用性和可操作性强，为厦门市长者食堂运营商供给可仿制、可推广的集体规范。规范的制定不仅为晚年人的身体健康和生命安全供给了有力保证，还进步了养老机构食堂的食物安全管理水平，协助养老机构更好地满足晚年人的饮食需求，让晚年人享受健康、美味的食物。规范的出台仅仅开端，期望经过后续宣贯及推进，能够打造出优秀演示单位，以点带面，全面推进湖里辖区长者食堂的规范与进步。也期望长者食堂运营商都能够学习规范、遵循规范，乃至严于规范，为加速推进湖里区老龄工作高质量开展，进步厦门市养老服务水平奉献应有力气。

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