厦门团餐企业花式出招助力光盘行动

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com 作者：安福市场时间：2022年12月30日

今年以来，厦门市商务局加大力度推进餐桌文明“进商圈”“进企业”“进校园”“进家庭”，政企社联动，展开形式多样的文明餐桌活动。在厦门市商务局的指导下，市团餐供应链协会各成员单位多措并重在我市各个团餐单位、食堂发起“餐桌文明我践行光盘举动我代言”活动，经过形式多样的活动，从供应端到消费端，推进“光盘举动”进餐厅、进食堂、入人心，让餐桌文明生根发芽。

全链条提升光盘实效

倡议科学备餐研发特性菜肴

在市商务局指导下，市团餐供应链协会从优化收购、供应链数字化等方面，鼓舞食堂打造精密科学的收购节约形式，从源头避免食物糟蹋。

在厦门海洋工作技术学院思明校区厦大餐厅，党员先锋队经过党支部展开“厉行节约、反对糟蹋”党员专题学习，全体党员签署《回绝餐饮糟蹋承诺书》。在这支先锋队中，由大厨团队组建的“光盘小分队”则在后厨静静奉献“文明力量”——食堂延聘中国烹饪大师、国家二级技师、福建闽菜名师林勇为技术顾问，定时对厨师团队展开技术训练，当令立异菜肴口味，从口味立异提升光盘举动实效。

“后厨将厉行节约、光盘举动延伸到餐饮收购、存储、加工、烹饪、服务的全过程，全程节约，削减餐厨垃圾。” 市团餐供应链协会秘书长廖学京告知记者，厦门海洋工作技术学院思明校区厦大餐厅运用大数据系统，科学进货，选好食材，合理配餐，对自身收购数据进行分析，削减源头糟蹋。

多举动让光盘成为自觉举动

立异光盘形式延伸文明范畴

为了将光盘转化为一种自觉行为，我市各大餐厅经过立异光盘形式，精心设计别开生面的活动，把主动权交给学生、交给食堂顾客。

“厦大餐饮”多家餐厅设置半份菜肴窗口，提供半份菜品与匀饭处，供师生自愿选择。厦门梧桐实验校园厦大餐厅则以班级为单位评选“光盘之星”，约请学生志愿者作为餐厨垃圾的服务督导员。

近日，在厦门五缘实验校园，一场以“节约粮食，光盘举动”为主题的系列活动正在举行——福建食悦集团在我市多个校园食堂展开一系列的精彩活动，经过主题宣导、有奖问答、光盘奖励等活动，把光盘的主动权交给孩子。今年以来，福建食悦集团还携手我市多所校园，展开了各类食育文化活动，包含“味”你而来、学生帮帮团、回绝糟蹋不负良知、美食品鉴官、美食搜集等。

厦门禾堂餐饮则在各大服务的食堂展开“厉行节省光盘举动”的主题系列食育活动，经过评选“光盘”班级奖励“光盘之星”，此外，组建禾堂餐饮“光盘讲师”，让光盘进课堂，经过厨余数据向学生展示节约粮食的重要性。

“厦门始终在展开阻止餐饮糟蹋的举动，大力推进餐饮服务单位向集约化、连锁化的节约型供应侧办理改变，我们还将多举动加强倡议企业展开节省服务引导、营造勤俭节约的良好氛围，推进将厉行节约纳入供应链全过程，从源头上削减食材损耗及食物糟蹋。”市商务局相关负责人表明，我市也将鼓舞餐饮服务单位活跃开展中央厨房、集约化配送中心，从供应链优化厉行节约水平，削减食材损耗及食物糟蹋。

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