聚焦2023消费提振年 20道珍馐角逐厦门“十大名菜

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com 作者：安福市场时间：2023年06月08日

厦门美食文明源远流长，有哪些“舌尖上的甘旨”会让你想起厦门的滋味？通过两个多月的剧烈评选，昨日，第二届厦门“名厨名菜名店”评选活动进入“十大名菜”现场评定阶段，20道珍馐入围，全力角逐厦门“十大名菜”荣誉。

提振消费决心，厦门在行动！为讲好厦门美食故事，提升厦门美食品质，传承弘扬闽南及海丝美食文明、厦门食安文明，展现创立国家食品安全示范城市作业成效，市食安办、市总工会、市商场监管局和市商务局会同我市食安联会、餐饮协会、烹饪协会等八大相关联合会、协会，协同展开第二届厦门“名厨名菜名店”评选活动。

自3月28日发动以来，活动招引了很多餐饮企业和从业者积极参与，共有119道名菜踊跃报名参赛，20道名菜入围终究评定。通过现场剧烈而精彩的比拼，厦门“十大名菜”出炉，榜单将在2023年厦门市食品安全宣传周发动典礼上正式发布。

鹭岛特征风味竞妖娆

守正立异点亮“厦门名菜”

评定现场，入围珍馐逐个登场，现场秀底蕴、比滋味、竞妖娆。主厨现场介绍了作品创造思路、烹饪特点，一起叙述作品历史传承文脉——从选材到烹饪再到摆盘，每一个细节都在叙述深沉的厦门美食文明底蕴。

古法葱烧目鱼、杂鱼酱油水、闽味红烧鱼、佛跳墙、肉汁焗仙景芋头、丙洲煎蟳……厦门特征风味成为入围名菜的“关键词”。此外，立异与时尚的“新式厦门菜”也备受瞩目，如烹饪立异的“山家蟹酿橙”和摆盘及口味立异的“笋”等。

丝绸之路是一条贸易路，也是一条文明路、美食路，厦门特有的海鲜质料与“一带一路”的磕碰，开出舌尖上的并蒂花。九层塔原汁老蛏、春卷佐沙茶东星斑、漂洋过海帝王蟹、泰汁脆皮婆参、南澳香柠黄花胶……美食在展现厦门特征的一起，还叙述着厦门因海而兴，融入“一带一路”，坚持更高水平对外开放的故事。

打造美食品牌

拉动城市餐饮消费“金饭碗”

2023年是商务部确认的“消费提振年”，厦门多行动提振消费决心，释放消费活力。主办方表明，举行厦门“名厨名菜名店”评选活动，在充沛发掘厦门传统美食文明的一起，聚焦文旅消费，全力打造超级美食品牌，拉动城市餐饮消费“金饭碗”。

现场参与的企业也将这场名菜比拼称为提升厦门美食之城魅力的“大练兵”。“评比‘十大名菜’不仅招引了商场的目光，也带动了职业提质立异的积极性，是对厦门菜系的一次梳理，对特征美食的一次传承，更是餐厨人才的一次检验。”参赛方闽和南连锁餐饮福建区域总监詹静表明，凭借这一舞台，更多的厦门美食品牌将得到推行，从供应侧提升做起为提振消费献力。

主办方相关负责人也表明，通过评选活动在职业中树立鹭岛美食标杆的标准与标准，激励美食工业晋级，发掘城市美食文明，培养各类美食人才，推荐优异美食品牌，助推厦门打造美食“金名片”。
【链接】

入围的20道名菜

湘江红餐厅（莲花南路店）的至樽海鲜大咖鱼头

闽和南餐厅（万象城店）的山家蟹酿橙

佳丽海鲜大酒楼（宝福店）的东坡肉烧活鲍

厦门航空金雁酒店的九层塔原汁老蛏

厦门宾馆中餐厅的鲍鱼焖猪手

京闽中心酒店中餐厅的沙茶羊肚菌烩绣球

临家闽南菜餐厅（前埔店）的临家姜母鸭

亚珠渔都大酒楼（保税区店）的漂洋过海帝王蟹

无味舒食餐厅（环岛路店）的笋

私厦里餐厅的古法葱烧目鱼

华侨大酒店的泰汁脆皮婆参

闽南渔港餐厅（湖里海鲜地标店）的老鸭炖膏蟹

小眼镜大排档（汇成店）的杂鱼酱油水

华兴大酒楼的闽味红烧鱼

闽南大院餐厅的厦门春卷佐沙茶东星斑

悦华酒店展鸿阁中餐厅的悦华佛跳墙

鼎宴闽南菜餐厅（瑞景店）的肉汁焗仙景芋头

丙洲煎蟳·地道厦门菜餐厅（会议北天虹店）的丙洲煎蟳

世界会议中心酒店中餐厅的南澳香柠黄花胶

特房波特曼七星湾酒店西餐厅的岩茶法度银鳕鱼

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