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立春吃点啥？老字号主厨教你做薄饼

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com   作者：安福市场    时间：2024年02月04日

 薄饼起源于同安，是同安“五宝”之一。厦门老字号协会理事单位、厦门宾馆主厨廖绍权介绍说，每到立春、新年这些重要日子，五味薄饼都会成为市民来此就餐的必点菜肴。

  主料：荷兰豆、芹菜、蒜苗、海蛎、虾仁、鲜笋、高丽菜、胡萝卜、五花肉、豆干

  裹料：鱼干末、浒苔、贡糖、厦门甜辣酱

  做法：

  五花肉、芹菜、蒜苗、豆干切丁，鲜笋、高丽菜、胡萝卜、荷兰豆切丝备用。

  起锅加油热锅，参加五花肉爆香后倒出，下海蛎、虾仁爆香捞出。依次倒入高丽菜丝、胡萝卜丝、荷兰豆丝、芹菜丁、蒜苗丁，再参加海蛎、虾仁一起翻炒，焖制后出锅。

  包薄饼时，取一张春卷皮，抹上厦门甜辣酱，依个人喜好参加适量鱼干末、浒苔、贡糖，再铺上炒好的馅料，卷成卷即可享用。

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